Bilmeniz gereken en önemli şeyler
- Amelia, 700 dolarlık bir marka tasarım paketi ve 800 dolarlık bir web sitesine yatırım yaparak "Chef Hej Hej" girişimine net bir görsel kimlik kazandırdı ve kalabalık yemek etkinlikleri pazarında öne çıkmasına yardımcı oldu.
- Amelia, imza yemeği olan İsveç sosisi üzerine yoğunlaştı ve akıllıca seçilmiş ek ürünler (tatlılar ve hediyelik eşyalar gibi) ekleyerek ve bahşiş özelliğini etkinleştirerek, etkinlik başına toplam gelirini 1600-2000 dolara çıkardı.
- Medyada çıkan bir makale satışlarını önemli ölçüde artırdıktan sonra Amelia, sürdürülebilir bir finansal geçiş sağlamak için gelir hedeflerini, tasarruflarını ve hisse senedi opsiyonlarını takip ederek teknoloji işinden ayrılmak için ayrıntılı bir plan geliştirdi.
Amelia Udaily eskiden strateji toplantılarına katılmak için Zoom görüşmelerini sonlandırırdı. Şimdi ise karides salatası hazırlamak, patates püresi yapmak ve ekşi mayalı ekmek dilimlemek için görüşmeleri sonlandırıyor; bunların hepsi de sosisli sandviç yapmak için.
📌 Yan proje:
İsveç pop-up sosisli sandviç restoranı ( Şef Hej Hej )
💰 Gelir: Etkinlik başına 1,600–2,000 dolar
🗓️ Başlangıç tarihi: 2023 (Ekim 2024'ten itibaren tam zamanlı)
Öne çıkan alıntı:
"Beni mutlu eden şeylerin peşinden gitmeye devam ettim ve bu da beni bir şekilde buraya getirdi."
Ama sıradan bir sosisli sandviç değil.
Amelia, San Francisco merkezli geçici bir İsveç sosisli sandviç restoranı olan Chef Hej Hej'in kurucusudur.
Teknoloji alanındaki işi ve bir restoranda yaptığı yarı zamanlı işin arasına sıkıştırdığı bir hafta sonu deneyi olarak başlayan şey, artık etkinlik başına 2,000 dolara kadar kazanan tam zamanlı bir gıda işletmesine dönüştü.
Menüsü, ilk kez İsveç'te tattığı bir sokak yemeğinden esinlenmiş olsa da, San Francisco Körfez Bölgesi'ne özgü belirgin bir dokunuşa sahip: yerel ekşi mayalı ekmek, gurme deniz ürünleri ve nostaljik, eğlenceli bir atmosfer; bu da Şef Hej Hej'in yemek meraklılarıyla dolu bir şehirde öne çıkmasına yardımcı oldu.
"Aşçılık okuluna gitmedim," dedi. "Sadece bana mutluluk getiren şeylerin peşinden gittim ve bir şekilde buraya geldim."
Teknik bir işten Tunnbrödsrulle'ye
Amelia, San Francisco Körfez Bölgesi'nde 10 dolarlık sosisli sandviç satmaya başlamadan önce, bilimsel araştırma, etkinlik yönetimi ve sağlık ürünleri pazarlaması gibi alanlarda kariyer yapmış ve sonunda Zoom'da bir işe girmişti.
Ancak kariyer basamaklarını tırmanırken bile aradığını bulamadı.
“Her zaman İsveç yemeklerini ve geleneklerini arkadaşlarımla ve ailemle paylaşmanın verdiği mutluluğa geri döndüm,” dedi. Amelia Amerika Birleşik Devletleri'nde doğdu, ancak yetişme yıllarında düzenli olarak yurt dışına seyahat ederek İsveç kökleriyle güçlü bir bağ kurarak büyüdü. Yemekler, özellikle de bayram yemekleri, hafızasında yer etti: karides salatası, turşular, yumuşak ekmek ruloları ve mevsimlik tatlılar.
2020'de San Francisco'ya taşındıktan sonra, yerel yemek kültürüne hayran kaldı. Aşçılık okuluna gitmek yerine, şehrin en popüler restoranlarından biri olan Octavia'da hafta sonları üretim hattı aşçısı pozisyonuna başvurdu. Orada, üretim hattında çalışmayı, büyük miktarları yönetmeyi ve profesyonelce yemek hazırlamayı öğrendi.
Altı ay sonra, yerel bir bakkalın (Bodega) yiyecek satıcıları aradığına dair bir Instagram paylaşımı gördü.
O cevap verdi. Bir tarih belirledi. Bir menü hazırladı. Ve böylece Şef Hej Hej doğdu.
Başlangıçta konsept daha geniş ve daha "İsveç tarzı"ydı; kahvaltıda köfteli burrito, mevsimlik fırın ürünleri ve yenilikçi açık sandviçler gibi. Ancak bir yemek hızla tüm ilgiyi üzerine çekti: Amelia'nın, geleneksel olarak sosis, patates püresi, karides salatası ve turşu ile doldurulan İsveç sokak yemeği rulosu olan tunnbrödsrulle'ye getirdiği yorum.
Şöyle dedi: “Onu ekmek yerine çörek içinde servis etmeye karar verdim. Bu, malzemelerin görsel olarak daha iyi öne çıkmasını sağladı ve daha çekici görünüyordu. Ayrıca, dünyanın ekşi mayalı ekmek başkentinde yaşıyorum - ürünümle bunu ilişkilendirmek istedim.”
O, ekmeğini San Francisco'da siyahi insanlara ait ve organik, doğal mayalı ekmekleriyle tanınan Rize Up adlı fırından almaya başladı. Sonuç: rahatlatıcı bir yemeği kültürel bir sevgi mektubuyla birleştiren bir yemek.
İlgili haber: Kansas City'li fırıncı: Bir fırıncılık kursundan ayda 1000 doları nasıl kazandı?
Başlangıç noktası olan geçici proje
Amelia'nın ilk geçici projesi çok iddialıydı, belki de fazla iddialıydı.
Teknoloji alanında tam zamanlı çalışmaya devam ederken, hafta sonları restoranda ek vardiyalar da alıyordu ve tüm bunları ilk "Hej Hej" servisi için hazırlık yaparken gerçekleştiriyordu. Çeşitli sosisli sandviçler, İsveç köfteli sandviç ve iki tatlıdan oluşan eksiksiz bir menü oluşturdu ve tüm malzemeleri yerel tedarikçilerden kendisi temin etti.
Gülerek, "Keşke tüm tarifleri önceden denediğimi söyleyebilseydim, ama sadece her şeyi zamanında bitirmeye çalışıyordum," dedi.
Tüm çabalara rağmen, katılım oldukça yüksekti; bunda, onu desteklemeye gelen arkadaşları ve meslektaşlarının da payı vardı. O gün toplamda 1,540 dolar kazandı; bunun yaklaşık 575 doları yemek masrafları, 225 doları işçilik ve 500 doları da tek seferlik ekipman alımları (soğutucular, servis gereçleri, bağış kutuları, propan gazı, ambalaj ve daha fazlası) için harcandı. Tüm bu giderleri çıkardıktan sonra, net karı yaklaşık 240 dolar oldu.
Bu, ödenmemiş çalışma saatlerimi ve ardından gelen kaosu içermiyordu.
Şöyle dedi: "Günün sonunda o kadar yorgundum ki, yanlışlıkla bir tencere sosis suyunu arabamın arkasına koydum. Sonra San Francisco'da bir tepeye doğru giderken arabanın devrildiğini duydum. Su her yere sıçradı. Kenara çektim ve sosis parçaları kelimenin tam anlamıyla sokakta yuvarlandı."
Çok yorucuydu. Tam bir kaosdu. Yine de, tekrar yapmayı dört gözle bekliyordu.
İlgili haber: Kansas City'li fırıncı: Bir fırıncılık kursundan ayda 1000 doları nasıl kazandı?
ritmini bulmak
İlk Amelia etkinliği güçlü satışlar sağlarken, sonraki aylarda satışlar daha dalgalı geçti.
“O ilk geçici etkinlikten sonra, zar zor 800 dolar kazandığım birkaç etkinliğe katıldım,” dedi. Kalıcı bir yeri olmadığı için San Francisco'nun dört bir yanındaki şarap barları, restoranlar ve yerel mekanlar arasında gidip geldi; her birinin kendine özgü bir kitlesi, atmosferi ve bilinmeyenleri vardı.
Ancak deney başarılı oldu.
Amelia, menü çeşitliliğini artırmak yerine tek bir özel ürüne odaklandı: İsveç sosisleri. İthal İsveç şekerleme poşetleri ve Chef Hej Hej markalı ürünler gibi bazı akıllıca ek satışlar ekledi ve son olarak Square uygulaması üzerinden bahşiş alma özelliğini etkinleştirdi. Bu değişiklikler bir araya geldiğinde, brüt gelirini etkinlik başına 1600 ila 2000 dolar arasına çıkardı ve bunun yaklaşık %65'i net gelir oldu.
“Tatlı eklemek çok kolaydı, çok az çaba gerektiriyordu,” dedi. “İlk başta bahşişler garip geldi ama çok büyük fark yarattılar,” diye ekledi.
Operasyonları sadeleştirmek, perde arkasında da fayda sağladı. Daha az menü öğesi, daha az hazırlık ve daha az israf anlamına geliyordu. Temel malzemelerini mükemmelleştirmeye odaklanabildi ve en sevdiği tedarikçilerden malzeme temin etmek için daha fazla zaman ayırabildi: Rize Up'tan ekşi mayalı ekmek, yerel bir balıkçıdan karides ve çiftçi pazarından taze ürünler.
Ancak en sıkı operasyonlarda bile lojistik büyük bir zorluktu. Sabit bir yeri (fiziksel mağazası) olmayan mobil bir işletme olarak Amelia, restoranların sahip olduğu toplu sipariş avantajlarından yararlanamıyordu. Büyük miktarlar için indirim yoktu ve planlı teslimatlar da yapılmıyordu. Her geçici etkinlik, tedarikçiden tedarikçiye günlerce araba sürmek, kutuları yüklemek ve malzemeleri hazırlamak anlamına geliyordu.
Ardından, en büyük sürekli gider kalemi olan işçilik maliyeti geliyor.
"Bu karı ancak ücretsiz olarak yardım eden tüm arkadaşlarım sayesinde elde ettim," dedi. "Eğer bunu okuyorsanız, kim olduğunuzu biliyorsunuzdur; size çok şey borçluyum," diye ekledi.
İlgili konu: Yüksek Kar Potansiyeline Sahip 20 Düşük Maliyetli Çevrimiçi İş Fikri
İşlerin ciddileştiği gün
Amelia, "Chef Hej Hej" projesini hayata geçirdikten altı ay sonra, çoğu yemek girişimcisinin hayalini kurduğu bir fırsat yakaladı: "Eater SF" dergisinde kendisi hakkında bir makale yayınlandı.
O dönemde Amelia, Outer Sunset bölgesinde hafta içi her çarşamba öğleden sonra sosisli sandviç satan küçük, geçici bir restoran işletiyordu. İşletme göz alıcı değildi, ancak yerel bir editörün dikkatini çekecek kadar istikrarlı ve düzenliydi. Makale Mart 2024'te yayınlandı.
Amelia şöyle dedi: "Tepki muazzamdı. O gün, sadece iki saat içinde 125 sosisli sandviç sattım."
Amelia o günü çok net hatırlıyor. Hala Zoom'daki teknoloji işinde çalışıyordu ve geçici bir sosisli sandviç standından sanal bir toplantıyı bitiriyordu. Görüşme biter bitmez dizüstü bilgisayarını lateks eldivenlerle değiştirdi ve ekmek dilimlemeye, karides salatası hazırlamaya ve patates püresi koymaya başladı.
Etkinliği fotoğraflaması için arkadaşı fotoğrafçı Angela DiCenzo'yu görevlendirmişti. Etrafına baktığında şunları fark etti: dışarıda uzun bir kuyruk vardı, arkadaşlar fotoğraf çekim standını işletiyordu ve profesyonel fotoğraflar çekiliyordu. Bir şeyler değişmişti.
O gün bunun sadece eğlenceli bir ek iş olmadığını, gerçekten başarılı olabileceğini anladım.
Ama sayıların mantıklı ve anlamlı olması gerektiğini de biliyordu.
O dönemde, geçici satış noktalarından ve özel yemek hizmetlerinden ayda toplam yaklaşık 2500 dolar gelir elde ediyordu ve net karı yaklaşık 1600 dolardı. Bu, San Francisco'daki bir teknoloji işinin maaşını karşılamaya yetmiyordu. Bu yüzden bir plan yaptı.
“İşimi Bırakmak” başlıklı bir Google Sheets tablosu oluşturdu. Bu tabloda gelir hedeflerini, birikimlerinin güvenlik süresini, kişisel harcamalarını ve kalan hisse senedi opsiyonlarını aktif hale getirmek için teknoloji sektöründe ne kadar süre kalması gerektiğini takip etti. Ayrıca, kendi yemek işletmesinden Plus hizmeti almak, yemek kursları düzenlemek ve kişisel harcamaları azaltmak gibi geçiş yollarını da araştırdı. Vergi sezonundan önce ek iş yapanlar için 9 önemli şeyi keşfedin.
Ekim 2024'e gelindiğinde, her şey hazırdı. Zoom'daki işinden ayrıldı ve "Chef Hej Hej"in bağımsız ve başarılı bir proje olabileceğini kanıtlamak için kendine 12 aylık bir süre tanıdı.
Şöyle dedi: “Körlemesine bir atılım değildi. Hesaplı bir atılımdı. Rakamlarımı biliyordum, bir planım vardı ve kendime yeterli zaman tanıdım.”
Yedi ay sonra plan meyvelerini vermeye başladı. Yaşam masraflarını %40 oranında azalttı, gelirini her ay artırdı ve bankada da birikimi kaldı.
İlgili konular: Bir fotoğrafçının ek işi nasıl yıllık 330 dolarlık bir işletmeye dönüştü?
Neleri doğru yaptı ve neleri değiştirmek isterdi?
Amelia'nın erken dönemdeki en iyi kararlarından bazılarının yemekle hiçbir ilgisi yoktu.
Kendi başına marka oluşturmaya çalışmak yerine, 700 dolarlık bir marka tasarım paketi ve 800 dolarlık bir web sitesine yatırım yaptı. "Herkes bana para biriktirmemi ve kendim yapmamı tavsiye etti," diyor. "Ama net bir sese ve belirgin bir görsel kimliğe ihtiyacım olduğunu biliyordum ve bu her şeyi kolaylaştırdı."
Bu karar, Chef Hej Hej'e menülerden ürünlere ve Instagram içeriklerine kadar ilk günden itibaren tutarlı bir görünüm kazandırdı. Ayrıca, tasarım ve hikaye anlatımının tabakta sunulan yemek kadar önemli olduğu kalabalık pop-up yemek ortamında öne çıkmalarına yardımcı oldu.
Peki, farklı olarak ne yapardı? Sosyal medyaya daha erken odaklanırdı.
Şöyle diyor: “Yiyecekleri sergilemenin ne kadar önemli olduğunu fark etmemiştim. İnsanlar ne sattığınızı tahmin etmek istemiyorlar, görmek istiyorlar.”
Amelia, onlarca etkinlikten sonra, geçici bir yemek projesini hem yaratıcı hem de finansal olarak gerçekten başarılı kılan şeyin ne olduğunu öğrendi. Peki, onun en önemli ipuçları neler?
🌭 Profesyonel İpuçları: Amelia'nın Başarılı Geçici Yemek Projeleri İçin İpuçları
- Maliyetlerinizi bilin. Her malzemeyi, her gideri takip edin ve ürünlerinizi buna göre fiyatlandırın; henüz kendinize maaş ödeyemeseniz bile.
- Yemeği başrol yapın. Görsellerle başlayın. Ne sattığınızı ve insanların neden ilgilenmesi gerektiğini açıkça belirtin.
- Doğru yerleri akıllıca seçin. Yaya trafiğinin zaten yoğun olduğu (ve diğer geçici yiyecek projelerine ev sahipliği yapan) barlar veya pazarlardan başlayın.
- Hazırlıkları önceden yapın, aynı gün değil. Önceden hazırlayabileceğiniz her şeyi yapın; sakin kalmanın tek yolu bu.
- Instacart Pro'yu kullanın. Bu, Amelia'yı sayısız yolculuktan kurtardı; son dakika sosis almak, ekipman temin etmek veya servis masası sipariş etmek gibi.
- Neşenizi koruyun. Şöyle diyor: "Eğer bunu başkaları için yapıyorsanız, kendiniz için yapmıyorsanız, çok çabuk tükenirsiniz."
Şef Heg Heg için sırada ne var?
"Şef Higg Higg" artık resmen tam zamanlı işi olduğuna göre, Amelia sadece etkinlikler yoluyla değil, aynı zamanda hikaye anlatımı yoluyla da genişlemeye odaklanıyor.
2025 yılına yönelik planları şunları içermektedir:
- Ülke genelinde geçici etkinlikler düzenlemek için seyahat etmek
- Plus'ın kendi mutfak çalışmalarını yürütmesi ve markalarla iş birliği yapması.
- Sosyal medyada varlığını geliştirmek
- Bir platformun lansmanı Alt yığın Onun sahne arkası yolculuğunu belgelemek için
Şöyle dedi: "İsveç sosislerini olabildiğince çok insanla paylaşmak istiyorum. Ama aynı zamanda insanların bu sosislerin hikayesini anlamalarını da istiyorum; nereden geldiklerini, neden önemli olduklarını ve her bir parçasına ne kadar sevgi katıldığını."
Geleneksel bir mağaza açma seçeneği hala masada olsa da, Amelia hem finansal hem de duygusal olarak sürdürülebilir bir iş kurmakla daha çok ilgileniyor . Bu da esneklik, yaratıcılık ve sürecin her aşamasında keyif almaya odaklanmayı gerektiriyor.
O hâlâ ekmeği elle kesiyor ve patatesleri elle hazırlıyor. Hâlâ malzemeleri toplamak için şehrin bir ucundan diğer ucuna arabayla gidiyor. Ve hâlâ ona yardım eden, fotoğraf çeken ve destekleyen arkadaşlarıyla çevrili.
Başka türlüsünü hayal etmeyin.
İlgili konular:
- Para kazanmanın 17 gerçekçi yolu 1000 dolar بسرعة
