Kansas City'li fırıncı: Bir fırıncılık kursundan ayda 1000 doları nasıl kazandı?

Kansas City'de bir Cumartesi öğleden sonrası ve KC Wine Co.'nun fıçı odası hafifçe şarap fıçılarının kokusunu alıyor, ancak çoğunlukla fırından yeni çıkmış sıcak, taze mayalı ekmek kokusu hakim.

💪 Yan proje:

Ekmek yapımı dersleri
Kansas City Ekşi Maya Şirketi

💰 Gelir: Aylık 1,000 doların üzerinde

🗓️ Başlangıç ​​tarihi: 2023

Öne çıkan alıntı:

"Arkadaşımızın yemek odasında düzenlenen o ilk ders, fırın talebi karşılamakta zorlansa bile, fikrin sağlam bir temele dayandığını kanıtladı."

Masaların üzerinde un lekeleri düzensiz bir şekilde yayılıyor ve biri hareket ettiğinde küçük un bulutları yere düşüyor.

Pencerelerin yakınında bir grup insan toplanmış, karıştırma kaplarının üzerine eğilmiş, kollarını sıvamış, sessizce hamur yoğurma aralarında gülüşüyorlar.

Ön planda, KC Sourdough Co. önlüğü giyen Dan Ansaldo, ortamı canlı tutuyor. Dan ayda sadece bir ders veriyor, ancak bu, masraflar düşüldükten sonra 1,000 dolardan fazla kazanmasına yetiyor; hafta sonu hobisi olarak başlayan bir şey için güzel bir ek gelir .

Arkadaşlarıyla yaptığı ilk deneyimden yola çıkarak, yerel bir şarap üreticisinin yardımı, akıllı pazarlama ve koordinasyon sayesinde, katılımcıların evlerine kendi mayaları ve yapım aşamasındaki ekmekleriyle dönmelerini sağlayan, biletleri tükenmiş bir etkinliğe dönüştürdü.

Mutfak deneylerinden aşırı kalabalık sınıflara kadar

Ansaldo, ekşi mayalı ekmek yapmanın sanatını ve bilimini ilk olarak 2017'de, "trend haline gelmeden önce" öğrendi. O zamanlar bu, karısı ve çocukları için daha iyi ekmek yapmanın bir yoluydu; "sağlıklı bir seçenek, ama çoğunlukla keyif için." İlk ekmeklerinden biri olan sarımsaklı ve parmesanlı ekmek "çok lezzetliydi."

Bir süreliğine fırıncılık ikinci plana atılmıştı. Dan, "Birkaç kez taşındığımızda bunu bir kenara bıraktım," dedi. Sonra 2020 geldi ve evde daha fazla zaman geçirince mayasını yeniden canlandırdı ve alışkanlığına geri döndü.

2023 yılına gelindiğinde, tezgahın üzerinde soğumaya bırakılmış bir somun ekmek bulundurmak alışkanlık haline gelmişti. Bazen sadece ailesi içindi; bazen de arkadaşları bir tane almak isterdi. Aynı yıl, kilisesinden bir kadın ondan ekmek yapmayı öğretmesini istemeye başladı. "Ekmeğimin şimdiye kadar tattığı en iyi ekmek olduğunu söyledi ve tekniklerimi paylaşmamı istedi," diye hatırlıyor.

O da kabul etti, ancak ilk deneme—yemek odasında yaklaşık on arkadaşıyla—sınırları hızla ortaya çıkardı. Karıştırma kapları tezgahın her santimetrekaresini kaplıyordu ve fırın aynı anda sadece bir parti ekmek pişirebiliyordu.

Doğru yeri bulmak kolay değildi. Kalabalık hissi vermeden çok sayıda insanı ağırlayabilmeli, insanların gelmekte tereddüt etmeyecek kadar yakın olmalı ve evden çıkmaya değer bir atmosfere sahip olmalıydı. Nisan 2025'te, çevrimiçi derslerini izleyen KC Wine Co.'nun sahibinden bir e-posta geldi.

Şaraphanenin fıçı odası tüm gereksinimleri karşıladı: her misafir için geniş masalar, içeriye bolca giren doğal ışık ve insanların daha uzun süre kalmak istemesini sağlayan bir atmosfer. Mekan güvence altına alındıktan sonra Dan, ayrıntılara odaklanabildi: hazırlık, süreç ve insanlar.

1000 dolarlık pasta yapım kursunun iç yüzü

Bu, katılımcılar ve fırıncılar için sadece kısa bir mola değil. Dan, ilk kişi içeri girmeden önce yaklaşık on saat hazırlık yapıyor. "İnsanlar tadına bakabilsin diye önceden birkaç somun ekmek pişiriyorum," diyor. Geri kalanlar mı? Malzemeleri ölçmek, mutfak gereçlerini ve kaseleri paketlemek, tarif kartlarını yazdırmak. Ve tabii ki herkesin taze doğal maya ile ayrıldığından emin olmak.

KC Wine Co.'da ders olduğunda Dan erkenden, bazen çok erkenden gelir. "Masaların kurulması, doğal mayaların getirilmesi ve her şeyin hazır olması gerekiyor," diyor. Konuklar geldiğinde her şey hazırdır: karıştırma kapları, hamur kazıyıcılar, un torbaları - hepsi kullanıma hazır.

Önce sıcak ve çıtır ekmeklerin tadına bakıyorlar. Sonra sıra pratik çalışmaya geliyor. Herkes kendi istasyonunda malzemeleri karıştırıyor, yoğuruyor ve ölçüyor. Son olarak, ertesi gün evde pişirmek için hamuru paketliyorlar. Dan, “Kendi yaptıkları bir şeyi eve götürmeyi çok seviyorlar. Bu sadece teori değil, onların eseri.” diyor.

Katılımcıların büyük çoğunluğu 40 yaş üstü kadınlar. Birçoğu çiftler halinde veya küçük gruplar halinde geliyor. Dan, "Yaratıcı ve sosyal bir etkinlik," diye açıklıyor. "Birçoğu daha önce hiç ekmek yapmamış, ancak internette görmüşler ve denemek istiyorlar."

Dan, bu etkinliğin bu grup için çekiciliğinin, yaratıcı bir çıkış noktası olması, yavaşlama ve başkalarıyla birlikte yeni bir şeyler deneme fırsatı sunmasından kaynaklandığını söylüyor.

Tüm rezervasyonlar web siteleri üzerinden yapılır ve ödemeler Stripe aracılığıyla işlenir. Geri ödemeler mi? Sadece belirli bir tarihe kadar. Dan uyarıyor: "İptalleri çok geçe bırakırsanız, boş koltuklarla kalırsınız." Birkaç gün önceden gönderilen hatırlatma e-postaları, gelmeyenlerin sayısını azaltmaya yardımcı olur.

Tüm bu çabalar birikiyor; peki bu durum fiyatlandırmaya ve kârlılığa nasıl yansıyor?

Fiyatlandırma ve karlılık

Dan'in hamur işi pişirme derslerine genellikle yaklaşık 40 kişi katılıyor. Bu da sadece bir öğleden sonraki ders seansı için 1000 dolardan fazla net kar sağlıyor. Ayda bir böyle ders, yılda yaklaşık 12,000 dolara denk geliyor; hobi olarak başlayan ve daha büyük bir işe dönüşen bir iş için hiç de fena değil.

Dersin içeriğine bağlı olarak bilet fiyatları 30 ila 50 dolar arasında değişiyor. Bu, ekmek tadımı, ders sırasında kullanılan tüm malzemeler ve aletler, ayrıca eve götürmek için taze maya ve hamur içerebilir. Dan, "Bu sadece hamur pişirmeyi öğrenmekten çok daha fazlası," diyor. "Ertesi gün pişirebileceğiniz bir şey ve Plus yapmaya devam etmek için maya ile ayrılıyorsunuz."

Etrafınıza baktığınızda, uygulamalı yemek pişirme kurslarının genellikle kişi başı yetmiş beş ila yüz dolar arasında değiştiğini göreceksiniz; özellikle de eve götürmek için yiyecek veya hediyeler içeriyorsa. Dan'in fiyatları biraz daha düşük, ancak yine de mükemmel bir değer sunuyor.

Fiyat, deneme yanılma yöntemiyle ve benzer yerel deneyimlerin maliyetiyle karşılaştırılarak belirlendi. İnsanlara becerilerin yanı sıra eve götürebilecekleri somut bir şey vermek, fiyatı haklı çıkarmayı kolaylaştırıyor.

İş yüküne gelince? Şöyle diyor: "Bu benim tam zamanlı işim değil ve açıkçası, bundan memnunum." İş yükünü düşük tutmak eğlenceyi devam ettiriyor ve bu sınıflardaki tüm yerlerin dolu olmasını sağlıyor.

İlgili konular: Şimdi para kazanmanın 26 güvenilir yolu

Tüm koltukları doldurmak: Dan'in pazarlama stratejisi

KC Wine Co., Dan'in sadece ders verdiği yer değil, aynı zamanda en büyük destekçilerinden biri. Şaraphanenin sadık bir çevrimiçi takipçi kitlesi var ve Dan'in katılımıyla ilgili paylaşımlar yaptıklarında, bu haber kendi başına ulaşabileceğinden çok daha fazla kişiye ulaşıyor. Dan, "Zaten onlara güvenen, yerleşik bir kitleleri var," dedi. "Eğer katılmaya değer olduğunu söylüyorlarsa, insanlar dinliyor."

Ancak o, sadece oturup yerlerin dolmasını beklemiyor. Örneğin, Anneler Günü civarında, Canva kullanarak hızlıca bir broşür hazırladı – çok gösterişli değildi – ve son dakika hediyesi arayan insanları hedefleyen Facebook reklamları yayınladı. "Herkes bir hafta öncesinden panik yapıyor," dedi gülümseyerek. Reklam işe yaradı. Haziran seansının tüm yerleri birkaç gün içinde tükendi.

Kayıtlarının büyük bir kısmı hala kulaktan kulağa yayılıyor. Eski öğrenciler arkadaşlarına anlatıyor ya da bir sonraki sefer onlarla birlikte gidiyorlar. Dan bu yönünü seviyor. "Bu bir tür içsel güven; eğer arkadaşınız beğeniyorsa, siz de beğeneceğinizi düşünüyorsunuz."

Ayrıca, çekimlerin perde arkasından birçok fotoğraf ve kısa video da paylaşıyor. Bunlar aşırı cilalanmış fotoğraflar değil; sadece unla kaplı masaların veya hamur yoğururken gülen insanların anlık görüntüleri; ancak odada neler olup bittiğine dair gerçek bir fikir veriyorlar.

Takip de önemli bir unsur. Dan, önceki katılımcılara ve ders hakkında daha önce bilgi alan herkese e-posta gönderiyor. Bazen sadece bir sonraki dersle ilgili kısa bir not oluyor, bazen de "yerler hızla doluyor" diye bir hatırlatma. Her iki durumda da, devamsızlığı azaltmaya ve öğrencilerin geri dönmesini sağlamaya yardımcı oluyor.

Tatil günleri, yerel etkinlikler veya mevsimsel değişiklikler gibi doğal bir fırsat ortaya çıktığında, bunu pazarlama kampanyalarına dahil ediyor. "İnsanlara hemen kaydolmaları için bir neden vermelisiniz" diyor.

Dan'in dediği gibi, "Öğretim verdiğiniz yerle, öğrettiğiniz insanlarla ve çevrenizde olup bitenlerle bağlantıda kalın. Bunu yaparsanız, yerlerin neredeyse otomatik olarak dolduğunu göreceksiniz."

İlgili konu: Küçük işletmeler için 21 düşük maliyetli veya ücretsiz pazarlama fikri

Dan'in, eğitim kurslarına dayalı ek bir iş kurmak isteyenlere tavsiyeleri.

Dan, fırıncılığı yan iş haline getirmeyi asla amaçlamamıştı . Her şey arkadaşları için ekmek pişirmekle başladı. Sonunda, birisi ona bir kurs vermesini önerdi. Öğretme kısmı daha sonra geldi; bununla birlikte, deneyimi zorlanmadan tekrarlamayı mümkün kılan sistemler de gelişti.

Şöyle diyor: "Büyük bir planla başlamadım. Sadece bir deneme çalışmasıydı, bir grup arkadaşımla birlikteydim ve işleri yaparken bir şeyler öğreniyordum."

Oradan yola çıkarak, tekrar etmeye değer şeyleri keşfetti: basit bir kurulum, uygun bir mekan ve zamanını ve emeğini karşılayacak makul bir fiyat. Bir program çizelgesi, işlerin baştan sona sorunsuz ilerlemesine yardımcı oldu. Ayrıca, insanların zaten yapacak bir şeyler aradığı zamanlara (tatiller ve yoğun hafta sonları gibi) kurslar planlamanın, yerleri doldurmayı kolaylaştırdığını öğrendi.

Kurslar üzerinden ek gelir elde etmeyi düşünen herkes için temel unsurlar önemlidir: İnsanlara deneyim hakkında konuşmaları için bir neden verin, düzenli olun ve kayıt sürecini kolaylaştırın. Özel bir hediye sunarak, kurs sırasında fotoğraf paylaşmaya teşvik ederek, gelecekteki etkinlikler için e-posta adresleri toplayarak veya aynı kitleyi çeken komşu işletmelerle ortaklık kurarak daha da ileri gidebilirsiniz.

Dan için mesele asla olabildiğince çok seans düzenlemek veya en yüksek fiyatı talep etmek değildi. Mesele, programı hayatının geri kalanına uydurmak ve deneyimi tekrar etmek isteyeceği kadar keyifli kılmaktı.

💡 Profesyonel İpuçları: Dan'in Pişirme Döngüsünü Yönetme Rehberi

• Öncelikle deneyime odaklanın. "Mükemmel ekmek önemli, ancak insanların mekana girdikleri andan itibaren hissettikleri atmosfer de bir o kadar önemli."
• Partnerlerinizi dikkatlice seçin. Kendine özgü bir izleyici kitlesine ve doğru atmosfere sahip bir mekân, tanıtımı çok daha kolay hale getirebilir.
• Takvimin sunduğu fırsatlardan yararlanın. Tatiller, mevsimsel değişiklikler ve yerel etkinlikler, insanlara rezervasyonlarını ertelemek yerine şimdi yapmaları için bir neden sunabilir.
• Konuklara sadece anılar değil, daha fazlasını verin. Kurs bittikten sonra da ilgilerini canlı tutmak için hamur, maya veya başka herhangi bir somut hediye.
• İşleri basit tutun. Basit araçlar, tarifler ve net bir yöntem, öğretimin kendisine odaklanmayı kolaylaştırır.
• Sürdürülebilir bir tempo belirleyin. “Ayda bir kez bana uygun; talebi yüksek tutuyor ve tükenmişlik sendromuna yakalanmamı engelliyor.”

KC Sourdough Co. için sonraki adımlar.

Dan'in üzerinde çalıştığı birkaç fikri var. Bunlardan biri, katılımcıların istedikleri zaman izleyebilecekleri, duraklatabilecekleri, geri sarabilecekleri veya gerekirse bir hafta sonra tekrar devam edebilecekleri, talep üzerine sunulan bir eğitim kursu. Ayrıca özel grup oturumları için de talepler alıyor ve cumartesi günleri çiftçi pazarında ekmek satmak da hâlâ değerlendirilen seçenekler arasında.

Mutfağındaki beyaz tahtaya başka olasılıklar da karalanmış: bilet ve "başlangıç ​​kiti" içeren bir paket, bayramlık fırın ürünleri, Anneler Günü için ekşi mayalı ekmek serisi ve belki de sonbahar çorba ve ekmek akşamı. Hatta kurumsal atölye çalışmaları bile görüşülmüş.

Hangi yöne giderse gitsin, özü değişmeyecek: katılımcıların kendi elleriyle yaptıkları bir şeyle ve belki de evde hobilerini sürdürmeleri için biraz hamur mayası ile ayrıldıkları uygulamalı bir kurs.

KC Wine Co.'nun fıçı odasında, bir sonraki seans çoktan planlanmış durumda. Masalar kurulacak, hamur mayaları hazırlanacak ve kırk kişi daha ellerinde sıcak ekmekle ayrılacak. Dan için bu yeterli: ayda bir öğleden sonra, masraflarını karşılıyor, fırıncılığa olan tutkusunu canlı tutuyor ve topluluğuna geri dönmek için bir neden veriyor.