Son birkaç aydır mutfağımda iki adet tuzluk kullanıyorum. Bunlardan biri Morton'un Tuz İkamesiPotasyum bazlı ve bir yemeği tatlandırırken ilk birkaç tutam tuz için kullanıyorum. Diğer paket ise masada kullandığım normal sofra tuzu için. Dünya Sağlık Örgütü artık sadece sodyumu azaltmak için değil, Plus tuz ikamelerini denememizi öneriyor. Potasyum bizim için iyi ve beslenmemize Plus eklemenin kolay bir yolu.
Potasyum tuzunun faydaları
Eğer daha önce sodyum alımınızı azaltmayı denediyseniz, muhtemelen düşük sodyumlu veya sodyumsuz tuz ikamelerine aşinasınızdır. Potansiyel faydalarından biri de elbette, eğer yemeğinizin çoğunu kendiniz hazırlıyorsanız, sodyum alımınızı kolayca azaltmanıza olanak sağlamasıdır. Sodyum yüksek tansiyona ve diğer sağlık sorunlarına yol açabilir, bu nedenle tavsiye edilir Dünya Sağlık Örgütü Çoğumuz günlük sodyum alımımızı 2,000 miligramın altında tutmalıyız. (ABD'nin önerisi biraz daha cömert olup 2,300 miligramdır.)
Ama konu sadece sodyum değil. Kalp sağlığı söz konusu olduğunda çoğumuz önerilenden daha fazla sodyum tüketiyoruz. Ne de Yeterli potasyum alın. Potasyum, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu bir diğer mineraldir ve tüketilmesinin faydalı olduğu bulunmuştur. Artı Kalp-damar hastalıkları riskini azaltır. içinde Bu çalışmaÖrneğin, çalışma sırasında potasyum bazlı tuza geçen kişilerin felç, kalp krizi ve ölüm geçirme olasılıkları, normal sodyum tuzu kullanmaya devam eden kişilere göre daha düşüktü.
Potasyumu genellikle meyve ve sebzelerden alırız. Potasyum tuzu bunun yerini tutmaz, ancak mineralin iyi bir ek kaynağı olabilir. ABD Ulusal Sağlık Enstitülerine göreYetişkin kadınlar şunları almalıdır: 2,600 Günde en az 3,400 miligram potasyum tüketilmeli, yetişkin erkeklerin ise en az XNUMX miligram alması gerekiyor.
Potasyum tuzunun dezavantajları
Potasyum takviyelerinin herkes için uygun olmadığını unutmamak önemlidir. Böbrek hastalığınız veya böbrek fonksiyon bozukluğunuz varsa ya da vücudunuzun potasyumu işleme biçimini değiştiren bir ilaç kullanıyorsanız, bu tuzlardan kaçınmak isteyebilirsiniz. (Sağlık uzmanınız ek bilgi sağlayabilir.)
Potasyum tuzunun tadı nasıldır?
Sağlık nedenleriyle tuz ikamelerini teşvik eden kişiler, tat konusundaki endişeleri göz ardı etme eğilimindedir. Çoğu insanın farkı anlamayacağını söylüyorlar. Haklı olabilirler ama Orada fark.
Potasyum tuzları, normal sodyum bazlı sofra tuzundan biraz farklı bir tada sahiptir. Elinize bir miktar serpip alın, ne demek istediğimi anlayacaksınız. Hala tuzlu ama tadı güzel değil. kötü Ya da buna benzer bir şey, ama tam olarak aynı değil.
Potasyum bazlı tuz ikameleri büyük miktarlarda alındığında metalik veya hafif acı bir tada sahip olabilir. Şirketler ürünlerinin düşük sodyumlu versiyonlarını ürettiklerinde potasyum ve sodyum tuzlarının bir kombinasyonunu kullanmaları gerektiğini bilirler; ben de evde aynısını yapıyorum.
Ben tuz yerine geçen maddeyi tarifin başında, eti kavururken veya soğanı sotelerken kullanıyorum. Yemeğin genel tuzluluğuna katkıda bulunur. Bir dahaki sefere tuz eklediğimde, genellikle sodyumlu olanını seçerim. Ben yaklaşık olarak 50/50 bir denge yakaladığımı düşünüyorum, bu yüzden yemek masasına getirdiğim tuzluk da normal sofra tuzudur.
Eğer bu çok karmaşıksa, her iki tuz türünü aynı kapta karıştırabilirsiniz. Veya şu şekilde bir tuz ikamesi satın alabilirsiniz: Morton LiteSodyum ve potasyum tuzlarının karışımıdır. Ve eğer bunun günlük kullanım için gerçekten iyi olacağına sizi ikna edecek uzun vadeli bir incelemeye ihtiyacınız varsa, şunu buldum En büyük çalışmalardan biri Tuz yerine geçen maddeler hakkında: Beş yıl sonra, katılımcıların %90'ı hala memnuniyetle tuz yerine geçen maddeleri kullanıyor.
Yoruma kapalı.